Page 46 - Skd 381-2559-11
P. 46
Health
แซลมอน...
โอเมกา้ ๓...
จเี อม็ โอ
คุณรู้จักโอเมก้า ๓ ไหม ? เชื่อว่าคนรัก
สุขภาพสว่ นใหญต่ อบวา่ ร้จู กั
พูดถึงโอเมก้า ๓ คุณนึกถึงอะไร ? ค�ำ
ตอบคือปลาแซลมอน ซึ่งถูกชูว่าเป็นอาหาร
ท่มี ีโอเมก้า ๓ มากทีส่ ุดเมือ่ เทียบตอ่ นำ้� หนัก
ด้วยเหตุนี้ข่าวปลาแซลมอนเล้ียงมี
ปริมาณโอเมก้า ๓ ลดลงครึ่งหน่ึงเมื่อเปรียบ
เทียบกับ ๕ ปีท่ีแล้วจึงกลายเป็นข่าวใหญ่ใน
วงการคนรักสุขภาพ เพราะหากต้องการให้ได้
โอเมกา้ ๓ เทา่ เดมิ กต็ อ้ งกนิ เนอื้ ปลาแซลมอน
044 มากกว่าเดิมถึงเท่าตัว ผลการศึกษาล่าสุด
ท่ีเพ่ิงเปิดเผยเม่ือต้นเดือนตุลาคมน้ี นักวิจัย
จากมหาวิทยาลัยสเตอร์ลิงพบว่า ๕ ปีที่แล้ว
แซลมอนแอตแลนติกปริมาณ ๑๓๐ กรัมให ้
โอเมกา้ ๓ จ�ำนวน ๓.๕ กรัม ซงึ่ เทียบเท่ากับ
ปริมาณที่แนะน�ำให้บริโภคในแต่ละสัปดาห์
แตต่ อนนปี้ รมิ าณโอเมกา้ ๓ ในปลาแซลมอน
เลย้ี งกลับลดลงครึ่งหน่ึง
สาเหตเุ นอื่ งมาจากอาหารปลาทเี่ ปลยี่ นไป
นั่นเอง ปลาแซลมอนสร้างโอเมก้า ๓ จาก
การกนิ ปลาขนาดเลก็ เชน่ ปลากะตกั (แอนโชว)ี ทะเล โปรตนี จากขา้ วบารเ์ ลย ์ และแมลง หรอื นอ้ ย เปน็ เหตใุ หน้ กั โภชนาการและนกั อนรุ กั ษ์
ยิ่งกินมากเท่าไร ปริมาณโอเมก้า ๓ ก็จะเพิ่ม แมก้ ระทงั่ ทดลองบดถว่ั พสิ ตาชโิ อและอลั มอนด ์ สงิ่ แวดลอ้ มบางกลมุ่ รณรงคว์ า่ การกนิ แซลมอน
ข้ึน ซง่ึ ไม่นานมานีอ้ าหารปลาแซลมอนมีปลา ผสมในอาหารปลา ท่ีซับซ้อนกว่าคือบริษัท เลย้ี งกค็ อื การกนิ น้�ำมันพชื ดี ๆ นเี่ อง ตอ่ กรณี
เล็กปลาน้อยเป็นส่วนผสมถึง ๘๐ เปอร์เซ็นต์ ดปู องท ์ (DuPont) กบั อะควาชลิ ี (AquaChile) นโ้ี ฆษกของสถาบนั ประมงแหง่ ชาตเิ คยบอกวา่
แตเ่ ด๋ยี วน้ีเหลือเพียง ๒๐ เปอรเ์ ซน็ ตเ์ ท่านัน้ ผู้เล้ียงแซลมอนรายใหญ่ของโลกร่วมพัฒนา ถงึ อยา่ งไรแซลมอนกย็ งั คงเปน็ “ซเู ปอรอ์ าหาร”
ยงิ่ ปรมิ าณความตอ้ งการแซลมอนทวั่ โลก ยสี ตจ์ เี อม็ โอซงึ่ มสี ว่ นผสมของยนี สาหรา่ ยทะเล เพราะยงั มโี อเมกา้ ๓ มากกวา่ อาหารชนดิ อน่ื ๆ
เพมิ่ ขน้ึ จำ� นวนปลาเลก็ ปลานอ้ ยทเี่ ปน็ อาหาร ที่ผลิตกรดโอเมก้า ๓ ได้ ช่วยลดการพึ่งพา
ของแซลมอนก็ลดน้อยลง สองปีท่ีแล้วเปรู อาหารจากปลาขนาดเลก็ ไดไ้ มน่ อ้ ย แตด่ เู หมอื น ดา้ น ดร. พอล มอร์ รสิ จากมารนี ฮารเ์ วสต ์
ประเทศผผู้ ลติ อาหารปลารายใหญอ่ อกกฎหมาย ทางเลอื กเหลา่ นย้ี งั ราคาแพงและไมอ่ าจประกนั (Marine Harvest) หนง่ึ ในผผู้ ลติ ปลาแซลมอน
ยกเลกิ การทำ� ประมงปลากะตกั เพราะไมม่ ปี ลา ปรมิ าณโอเมกา้ ๓ ในปลาแซลมอนเล้ยี งได้ รายใหญข่ องโลกบอกวา่ ความตอ้ งการแซลมอน
เหลืออยู่ในทะเลแล้ว ส่งผลให้ราคาอาหาร ที่เพิ่มขึ้นท�ำให้ปริมาณปลาท่ีจะน�ำมาเลี้ยง
ปลาแซลมอนทะยานข้ึนถึง ๖๖ เปอร์เซ็นต์ ทางออกหนึ่งที่ฟาร์มแซลมอนท�ำอย ู่ แซลมอนลดน้อยลง ด้วยจำ� นวนท่ีจ�ำกัด ส่ิงท่ี
จากปีก่อน ผู้เลี้ยงแซลมอนจึงพยายามหา ขณะนี้คือให้อาหารท่ีมีส่วนผสมของนำ�้ มันพืช ทำ� ไดค้ อื การใชอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพทสี่ ดุ และ
อาหารทดแทนอื่น ๆ เช่น ถ่ัวเหลือง สาหร่าย เกือบตลอดชีวิตของแซลมอน แล้วช่วงท้าย ๆ ในอีก ๕ ปี ๑๐ ปีข้างหน้า แซลมอนจะยังคง
ค่อยให้อาหารท่ีมีส่วนผสมของปลาเล็กปลา เปน็ แหลง่ โอเมกา้ ๓ ทสี่ ำ� คญั อย ู่ แตห่ ลงั จากนน้ั
Living Green
