Page 114 - Skd 381-2559-11
P. 114
หลายคนคิดว่าแมลงไม่น่าจะเป็นอาหาร
แต่โปรตีนจากแมลงเทียบเท่ากับเน้ือหมูเนื้อไก่
๑ ส่วนประเทศไทยพบแมลงกินได้หลายสิบชนิด แต่เห็น
ผ่านตากันบ่อย ๆ ราว ๒๐ ชนิด เช่น จ้ิงหรีด (ประกอบด้วยส่ีสาย
หมุนเข็มนาฬิกาย้อนไปสมัยที่มนุษยชาติยังใช้การแลก พนั ธ ์ุ ไดแ้ ก ่ จง้ิ โกรง่ จงิ้ หรดี ทองดำ� จงิ้ หรดี ทองแดง จงิ้ หรดี ทองลาย)
เปลย่ี นสง่ิ ของ ความชาญฉลาดของบรรพบรุ ษุ เรมิ่ ตน้ จากการสงั เกต แมลงกระชอน แมงมนั แมลงจนิ นู แมลงกดุ จ ่ี ตก๊ั แตน จกั จนั่ หนอน
เริ่มต้นจากตรงไหน ? เร่ิมจากสังเกตสัตว์เล้ียงเช่นไก่ ท่ีไม่ได้กินแค่ ไม้ไผ ่ ไขม่ ดแดง ผ้งึ ต่อ แมลงดานา แมลงตับเต่า หนอนไหม และ
พชื พรรณธญั ญาหาร แต่กินแมลงซึง่ เปน็ ศตั รูตัวฉกาจของมนุษย์ อีกสารพัดแมลงที่ยืนยันความอุดมสมบูรณ์ ณ ส่วนเสี้ยวดินแดน
สุวรรณภูมิรูปด้ามขวานแห่งน้ีว่า ในน้�ำไม่ได้มีแค่ปลา ในนาไม่ได้มี
เม่ือพูดถึงสัตว์ตัวเล็กมากขามันอาจพ่วงมาด้วยค�ำว่า แค่ข้าว แต่สมบูรณ์พูนพร้อมด้วยสัตว์เล็กมากขาท่ีครั้งหนึ่งเคยเป็น
หายนะ เพราะแมลงเปน็ พาหะนำ� โรค อาหารของมนั คอื พชื ไรช่ าวสวน ส่วนเกนิ ในสารบบอาหารการกินของมนุษย์
แมก้ ระทง่ั แมลงชนดิ มปี กี ยงั สรา้ งความร�ำคาญใจใหม้ นษุ ยด์ ว้ ยเสยี ง
หว่ีจากการกระพือปีกของมัน จนใคร ๆ ต่างเบือนหน้าหนีหรืออยาก “ฝรัง่ เขากนิ แมลงทอดกนั บ้างไหมป้า”
ก�ำจัดให้พ้นไปเสีย ดเู หมอื นผมจะเรมิ่ ดว้ ยขอ้ สงสยั แบบหว้ น ๆ หากแตม่ นั ตรง
กับบริบทที่ปรากฏอยู่ขณะนี้ ฝร่ัง จีน แขก นับ ๑๐ คนในตรอก
ไก่และมนุษย์เป็นส่ิงมีชีวิต ไก่กินแมลงได้ ดังน้ันมนุษย์จึง ข้าวสาร (ถนนข้าวสาร) ก�ำลังมุงดูเหล่าแมลงทอดสีทองแดงกอง
กนิ แมลงได ้ (อย่างดีเสยี ดว้ ย) เกล่ือนถาดด้วยความสงสัย มันคืออะไร ? กินได้จริงหรือ ? รสชาติ
เป็นอย่างไรหนอ ? ค�ำถามที่วนอยู่ในความคิดไม่มีทางถูกไขให้
วัฒนธรรมการกินแมลงไม่ได้จ�ำกัดอยู่ในประเทศใดหรือ กระจ่างได้ดีไปกว่าการลองชิม แน่ละคงต้องรอให้ใครสักคนเป็น
ทวีปใดเป็นพิเศษ เพราะมีหลากหลายชนชาตินิยมบริโภค เช่น คน ผทู้ ดลองรายแรก นค่ี อื ความสนกุ ของนกั ทอ่ งเทยี่ วตา่ งแดนผไู้ มเ่ คย
บราซิลชอบกินมดชนิดหนึ่งอันเป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมานานใน ลิ้มลองรสชาติของสัตว์ตัวเล็กจ้อยพวกน้ี
แถบอเมริกาใต้ ส่วนคนในแถบแอฟริกานยิ มกินปลวกและต๊ักแตน
เพราะอดุ มดว้ ยโปรตนี ชว่ ยทดแทนเนอื้ สตั วท์ หี่ ายากกวา่ และประเทศ
ท่ีเรารับวัฒนธรรมทางดนตรีอย่างเกาหลีก็เป็นอีกหนึ่งดินแดนท่ีชม
ชอบการกนิ ดักแด้ไหม
112 พฤศจกิ ายน ๒๕๕๙
